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NOVITA' - CORSO DI INTRODUZIONE ALL'ANALISI SENSORIALE DEL MIELE

09|10|2017

Leochimica ha il piacere di informarvi che è in programma un CORSO DI INTRODUZIONE ALL'ANALISI SENSORIALE DEL MIELE riconosciuto dall’Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele.

11-12 e 18-19 novembre 2017 (durata 30 ore)

PROGRAMMA:

SAB 11
L’analisi sensoriale: principi generali. Elementi di fisiologia sensoriale, l’ambiente, i materiali, le variazioni individuali. Il miele: origine, composizione, proprietà fisiche, alimentari, biologiche. PROVE PRATICHE. Prova dei quattro sapori e verifica dei limiti di percezione individuale. Prova olfattiva e riconoscimento di odori standard. Prova olfattiva su mieli uniflorali.

DOM 12
La tecnica di degustazione. PROVE PRATICHE. Degustazione di mieli uniflorali: descrizione e memorizzazione delle caratteristiche. Prove di differenziazione. Prova olfattiva di riconoscimento di mieli uniflorali. Degustazione di mieli cristallizzati con differenti strutture. La cristallizzazione: cause, tecnologia, difetti.

SAB 18
Prova di riconoscimento dei mieli uniflorali. Prove di differenziazione. La fermentazione del miele: cos’è e come si riconosce e previene. PROVE PRATICHE. Esercitazioni sull’uso del rifrattometro.

DOM 19
PROVE PRATICHE. Prova di riconoscimento di mieli uniflorali in miscela. Prove di differenziazione. Le analisi del miele. Disposizioni legislative. Sistemi di valorizzazione del miele. Possibili utilizzazioni della tecnica di analisi sensoriale. Metodi di valutazione (schede). Prova di valutazione guidata.

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Sede del corso: Centro di Formazione Leochimica – Via Viatta 2, Zoppola (PN)
Orari del corso: 09.00-13.00 e 14.00-17.30
Frequenza: obbligatoria al 75%
Scadenza iscrizione: fino ad esaurimento posti e comunque entro e non oltre il 3 novembre 2017.
Posti disponibili: corso a numero chiuso (22 posti disponibili).
Prezzo e pagamento: €280,00 + iva. Il pagamento deve essere effettuato al momento dell’iscrizione.

CONTATTI, INFORMAZIONI E ISCRIZIONI: LEOCHIMICA - AREA FORMAZIONE + 39 0434 638 242 - formazione@leochimica.it - www.leochimica.it

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